Hatay’ın Coğrafi İşaretli Tatlısı Haytalı, Yaz Aylarıyla Birlikte Tezgahlara Geri Döndü
UNESCO gastronomi şehri Hatay’ın coğrafi işaretli lezzeti haytalı, yaz sıcaklarında serinlemek isteyenler için tezgahlardaki yerini aldı.
Hatay’ın coğrafi işaret tescilli geleneksel tatlısı haytalı, yaz aylarının başlamasıyla kentteki tezgahlarda yerini aldı. UNESCO’nun gastronomi alanındaki Yaratıcı Şehirler Ağı’nda yer alan şehirde, sıcak havalarda serinlemek isteyenler için dondurma ve gül şerbetiyle servis ediliyor. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen bu lezzet, bölge halkı ve turistlerin ilgisini çekiyor.
Haytalı, mısır nişastası ve sütle hazırlanan muhallebinin buzdolabında dinlendirilmesiyle elde ediliyor. Hazırlanan muhallebi kaselere konuluyor, üzerine dondurma ekleniyor ve son olarak gül şerbeti dökülerek servis ediliyor. Bu renkli sunum, hem göze hem de damağa hitap ediyor.
Haytalı Ustası Aile Geleneğini Sürdürüyor
Haytalı ustası Mert Sahilli, aile mesleğinin dördüncü kuşak temsilcisi olduğunu belirtti. Ailesinin 110 yıldır yaşattığı bu lezzetin merkezi olan Antakya’daki işletmeleri, 6 Şubat 2023 depremlerinde hasar gördü. Sahilli, açtıkları yeni şubelerle bu köklü geleneği sürdürdüklerini ifade etti.
Sahilli, dondurma ve muhallebinin aynı kasede buluştuğu haytalının ferahlatıcı bir tatlı olduğunu vurguladı. Bu lezzetin yaz turizmine de çok uygun olduğunu ekledi. Antakya’nın yaz sıcağından bunalanların, tatlıyı yiyerek ferahladığını dile getirdi.
Bici Bici ile Farklılıkları Ortaya Kondu
Kafe işletmecisi şef Onur Tansal, coğrafi işaret belgesinin haytalının Adana’nın tescilli lezzeti bici bici ile karıştırılmasını engellediğini aktardı. İki tatlının muhallebilerinin farklı malzemelerle yapıldığını belirtti. Tansal, bu ayrımın önemini vurguladı.
Tansal’ın açıklamasına göre, haytalıda muhallebiye sütlü dondurma eklenirken, bici bicide rendelenmiş buz ve gül suyu kullanılıyor. Haytalının ağır olmayan bir yaz tatlısı olduğunu söyleyen Tansal, dondurmanın ferahlatıcı etkisini dile getirdi. Altındaki süt muhallebisinin ise tatlı ihtiyacını karşıladığını ifade etti.
Müşterilerden Yiğit Gider, yaz aylarında her fırsatta haytalı tükettiğini ve bu tatlıyı çok beğendiğini söyledi. Banu İmadoğlu da haytalının lezzetiyle damaklarda özel bir zevk bıraktığını dile getirdi.
Yorum Yap