Kurbanlık Seçiminde Uzman Görüşleri Kılavuz Oluyor
Kurban Bayramı öncesi kurban pazarlarında hareketlilik arttı. Türk Veteriner Hekimleri Birliği Başkanı Ali Eroğlu, kurbanlık seçiminde nelere dikkat edilmesi gerektiğini canlı yayında anlattı.
Kurban Bayramı’nın yaklaşmasıyla birlikte kurban pazarlarında yoğunluk arttı. Türk Veteriner Hekimleri Birliği Merkez Konseyi Başkanı Ali Eroğlu, Sincan ilçesindeki kurban pazarında vatandaşlara kurbanlık seçimi konusunda önemli uyarılarda bulundu.
Eroğlu, bayram döneminde hayvan hareketliliğinin arttığını ve hastalık taşıma riskinin yükseldiğini belirtti. Bu riskin, Tarım ve Orman Bakanlığı’nın sıkı denetimleri ve belirlenen kurallara uyulduğu takdirde minimize edilebileceğini söyledi. Vatandaşların toplu satış alanlarını tercih etmesi gerektiğini, bu alanlarda görevli veteriner hekimlerin 7/24 denetim yaptığını vurguladı.
Kurbanlık Seçiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kurbanlık hayvan seçerken kulak küpesinin mutlaka kontrol edilmesi gerektiğini belirten Eroğlu, veteriner sağlık raporu, hayvan pasaportu ve sevk belgelerinin eksiksiz olması gerektiğini ifade etti. Bu belgelerin, hayvanın sağlık durumunu ve yasal takibini sağlaması açısından kritik öneme sahip olduğunu belirtti.
Hayvanın genel görünümünün de sağlık durumu hakkında ipuçları verdiğini söyleyen Eroğlu, kurbanlığın canlı ve dinç görünmesi gerektiğini dile getirdi. Tüylerinin mat ve karışık olmaması, bakışlarının donuk olmaması gerektiğini ekledi. İştahsızlık, ağızdan salya akması, burun ve göz akıntısı gibi belirtilerin yanı sıra yürüyüşündeki sallantı veya kamburumsu duruşun da hastalık işareti olabileceğini söyledi.
Bazı hastalıkların canlı hayvanlarda fark edilemeyebileceğini belirten Eroğlu, özellikle Tüberküloz gibi rahatsızlıkların ancak kesim sonrası karkas kontrolü ile anlaşılabileceğini ifade etti. Bu nedenle kesimlerin toplu kesim alanlarında, uzmanlar tarafından yapılması ve kesim sonrası veteriner kontrolünün ihmal edilmemesi gerektiğini vurguladı. Hayvana eziyet edilerek yapılan kesimlerin hem hayvan refahına aykırı olduğunu hem de et kalitesini olumsuz etkileyerek daha çabuk bozulmasına neden olduğunu belirtti.
Kesim sonrası hijyen kurallarının da büyük önem taşıdığını belirten Eroğlu, iç organların yarım saat içinde çıkarılması gerektiğini söyledi. Tüketilmeyecek organların çevreye atılmaması, uygun şekilde gömülerek üzerinin kireçle kapatılması gerektiğini ifade etti. Kurban etinin hemen buzdolabına konulmaması gerektiğini, etin önce 5-6 saat dinlendirilmesi, ardından parçalanarak buzdolabına kaldırılması gerektiğini belirtti. Uzun süreli saklama için etin porsiyonlara ayrılarak dondurucuya konulması önerildi.
Eroğlu son olarak, etin iyi pişirilmesinin önemine değinerek, etin iç sıcaklığının en az 70 dereceye ulaşması gerektiğini söyledi. Et suyunun kahverengimsi renge dönmesinin piştiğinin bir göstergesi olduğunu, aksi takdirde paraziter hastalık riski oluşabileceği uyarısında bulundu.
Yorum Yap