Kurban Eti Tüketimi İçin 12-24 Saat Bekleme Uyarısı Sağlık Riskleri Nelerdir

Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda aşırı et tüketiminin yol açabileceği sağlık sorunlarına karşı uyarılarda bulundu. Kontrolsüz et tüketiminin sindirim sistemi rahatsızlıkları, kolesterol, trigliserid ve tansiyon yükselmesi gibi problemlere neden olabileceğini belirtti. Beycan, özellikle kesildikten hemen sonra kurban etinin tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.

Et Tüketiminde Dikkat Edilmesi Gerekenler

Bayram sabahına hafif bir kahvaltı ile başlanması gerektiğini söyleyen Beycan, kurban etinin sindirim sisteminde sorunlara yol açabilen ölüm sertliğinin giderilmesi için en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Bu dinlenme süreci, hazımsızlık ve şişkinlik gibi istenmeyen durumların önüne geçiyor. Kahvaltıda peynir, yumurta gibi protein kaynakları ile zeytin, yeşillikler ve tam buğday ekmeği tercih edilebilir.

Etin pişirme yöntemlerinde haşlama, ızgara veya fırınlama gibi sağlıklı seçeneklerin öne çıkarılması gerektiğini belirten Beycan, ekstra tereyağı veya kuyruk yağı gibi yağların kullanımından kaçınılması gerektiğini söyledi. Yemeğin yanında sebze veya salata tüketimi, etin sindirimini kolaylaştırır ve içerisindeki demir emilimini artırır. Böbrekler üzerindeki protein yükünü hafifletmek için gün içinde yaklaşık 2,5 litre su tüketimi büyük önem taşıyor. Kahve ve çay gibi sıvı ihtiyacını artıran içeceklerin fazla tüketimi, su ihtiyacını daha da artırır.

Kurban etinin kesilir kesilmez tüketilmemesi, sindirim sistemi problemlerini, hazımsızlığı ve kabızlığı önler. Etin yanında mutlaka sebze ve salata tüketimi sindirimi rahatlatır. Kızartma yerine haşlama yöntemleri tercih edilmeli ve baharatların aşırı kullanımından kaçınılmalıdır. Asitli içecekler yerine ayran veya su gibi tercihler yapılmalıdır.

Kronik Hastalıklar ve Et Tüketimi

Kronik rahatsızlığı olan bireylerin beslenmelerine ekstra özen göstermesi gerektiğini belirten Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işi tüketiminden kaçınması gerektiğini, bunun yerine meyve, kuru yemiş veya kuru meyve gibi hafif ikramlıkların tercih edilebileceğini belirtti. Kalp damar hastalığı veya yüksek kolesterolü olanlar için et tüketimi haftada iki kez 90-120 gramı aşmamalı ve yağsız etler tercih edilmelidir. Tansiyon hastaları için pişirme sırasında tuz ilavesinden kaçınılmalıdır. Sindirim ve mide problemleri olanlar için haşlama et önerilirken, kızartılmış etlerden uzak durulmalıdır.

Etin saklama koşullarına dikkat çekerek, 3-4 gün içinde tüketilecek etlerin buzdolabında 0-4 derecede, bir hafta içinde tüketileceklerin eksi 2 derecede saklanması gerektiğini söyledi. Uzun süreli saklama için etlerin eksi 18 derecede dondurulması önerilir. Çözdürme işleminin buzdolabı içerisinde, uzun sürede yapılması bakteri oluşumunu engeller. Çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiği, aksi takdirde zehirlenme riskinin ortaya çıkabileceği uyarısında bulunuldu.

Bayram süresince aşırı et tüketimi halsizlik, baş ağrısı, tansiyon yükselmesi ve gut gibi sağlık sorunlarına yol açabilir. Dengeli porsiyonlar ve sebze tüketiminin ihmal edilmemesi gerektiği vurgulandı.

• #Beslenme
• #Kurban Bayramı