Kurban Eti Tüketimi İçin Kritik Uyarı 12-24 Saat Dinlendirme Şart

Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda beslenme konusunda önemli uyarılarda bulundu. Kontrolsüz et tüketiminin sindirim sorunları, kolesterol, trigliserid ve tansiyon yükselmesi gibi sağlık problemlerine yol açabileceğini belirten Beycan, özellikle kurban etinin kesildiği gün tüketilmemesi gerektiğini vurguladı.

Kurban Eti Nasıl Tüketilmeli ve Saklanmalı

Bayram sabahına hafif bir kahvaltıyla başlanması gerektiğini belirten Beycan, kurban etinin sindirim sisteminde sorunlara yol açmaması için en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi gerektiğini ifade etti. Bu dinlendirme süresi, ette oluşan ölüm sertliğini gidererek hazımsızlık ve şişkinlik gibi olumsuzlukları önlüyor. Kahvaltıda peynir, yumurta gibi protein kaynakları, zeytin, yeşillikler ve tam buğday ekmeği gibi hafif seçenekler önerildi.

Etin pişirme yöntemlerinde haşlama, ızgara veya fırında pişirme tercih edilmeli. Ekstra tereyağı veya kuyruk yağı gibi ek yağlardan kaçınılması sağlık açısından önem taşıyor. Etin yanında bolca sebze ve salata tüketilmesi, sindirimi kolaylaştırırken demir emilimini de artırıyor. Böbreklere binecek protein yükünü hafifletmek için gün içinde en az 2,5 litre su tüketimi hayati önem taşıyor. Kahve ve çayın fazla tüketiminin sıvı ihtiyacını artırdığı unutulmamalıdır.

Kurban etinin kesilir kesilmez tüketilmesinin sindirim sisteminde hazımsızlık, şişkinlik ve kabızlığa neden olabileceği uyarısı yapıldı. Etin yanında asitli içecekler yerine ayran veya su gibi sağlıklı içecekler tercih edilmelidir. Baharatların aşırı kullanımından kaçınılması da sindirim sisteminin daha rahat çalışmasına yardımcı olur.

Kronik rahatsızlığı bulunan bireylerin beslenmelerine daha fazla özen göstermesi gerektiğini belirten Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işlerinden uzak durmasını, kalp damar hastalığı ve yüksek kolesterolü olanların ise haftada iki gün 90-120 gramı geçmeyecek şekilde yağsız et tüketmesini önerdi. Tansiyon hastaları için pişirme sırasında tuz ilavesinden kaçınılması, mide ve sindirim sorunları olanlar için ise haşlama yönteminin daha uygun olduğu belirtildi.

Etlerin saklama koşulları da büyük önem taşıyor. 3-4 gün içinde tüketilecek etler buzdolabında 0-4 derecede, bir hafta içinde tüketilecekler ise eksi 2 derecede saklanabilir. Uzun süreli saklama için etler eksi 18 derecede dondurulmalıdır. Çözdürme işlemi oda sıcaklığında, kaynar su altında veya kalorifer yanında değil, buzdolabı içinde yavaş yavaş yapılmalıdır. Çözdürülen etin tekrar dondurulması gıda zehirlenmelerine yol açabilir.

• #Beslenme
• #Kurban Bayramı